大豆と豚足の煮込み
豚足を黄大豆と一緒にじっくり煮込むことで、滋味深く滋養のあるスープが生まれます。
材料
豚足（洗ってぶつ切りにする）
適量
大豆
適量
セロリ（洗って葉を取り、ぶつ切りにする）
10 g
生姜（洗って薄切りにする）
1
味の素
小さじ1
食用油
15 g
料理酒
小さじ2
白こしょう
小さじ1
精製塩
小さじ2
作り方
1
材料の下準備
豚足を洗ってぶつ切りにし、生姜を洗って薄切りにし、セロリを洗って葉を取ってぶつ切りにする。
2
下茹でして血抜きをする
鍋に水を入れて沸騰させ、豚足と料理酒を加えて強火で茹でて豚足の血を抜く。取り出して置いておく。
3
煮込みと味付け
鍋に油を入れて熱する。油が熱くなったら生姜の薄切りと豚足を加えて軽く炒める。土鍋に移し、水と大豆を加えて弱火で約30分間煮込み、スープが乳白色になるまで煮る。精製塩、味の素、セロリを加えて混ぜ、白こしょうをふりかけて完成。
