콩 조림 돼지발
돼지 발을 노란콩과 함께 천천히 졸이면 진하고 보양이 되는 풍부한 육수가 됩니다.
재료
돼지발 (씻어서 잘게 토막)
적당량
콩
적당량
셀러리 (씻어서 잎을 떼어내고 한입 크기로 자름)
10 g
생강 (씻어서 썰어둠)
1
MSG
1 작은술
식용유
15 g
조주
2 작은술
흰 후추 가루
1 작은술
정제 소금
2 작은술
조리 방법
1
재료 준비
돼지발을 씻어 잘게 토막내고, 생강은 씻어 썰고, 셀러리는 씻어 잎을 제거한 뒤 한입 크기로 자릅니다.
2
데치기 (핏물 제거)
냄비에 물을 끓인 후 돼지발 조각과 조주를 넣고 센 불에서 끓여 돼지발의 핏물을 빼냅니다. 건져서 따로 둡니다.
3
졸이기 및 양념
냄비에 기름을 두르고 달궈집니다. 기름이 달궈지면 생강 슬라이스와 돼지발을 넣고 잠깐 볶습니다. 뚝배기에 옮기고 물과 콩을 넣어 약불에서 약 30분간 졸여 국물이 우윳빛이 되도록 합니다. 정제 소금, MSG, 셀러리를 넣고 섞은 뒤 흰 후추 가루를 뿌려서 냅니다.
