ピリ辛白菜
花椒と乾燥唐辛子を使った白菜の簡単な炒め物で、香ばしく塩味が効き、心地よい痺れるような辛さが楽しめる一品です。
材料
白菜の芯と葉（洗い、一口大にちぎる）
750 g
干し唐辛子（ぶつ切り）
10 g
植物油
100 g
塩
5 g
味の素
5 g
料理酒
25 g
醤油
30 g
花椒（四川省山椒）
25
作り方
1
手順 1
白菜を洗って一口大にちぎり、干し唐辛子はぶつ切りにして、脇に置いておく。
2
手順 2
中華鍋に植物油を熱し、花椒を加えてさっと炒め、次に干し唐辛子を加えて色が変わるまで炒める。白菜と塩を加え、数回炒めたら、料理酒、醤油、味の素を加え、全体にまんべんなく絡めながら炒めて完成させる。
