辛くて痺れる臭豆腐
臭豆腐を肉ソースで煮込み、辛く痺れる（マーラ）風味にした家庭料理です。
材料
臭豆腐（小さく切る）
300 g
豚挽き肉
10 g
缶詰の肉ソース
2缶
玉ねぎ（細かく刻む）
10 g
にんにく（細かく刻む）
6片
四川花椒
小さじ1
乾燥チリ（小分けに切る）
2
食用油
小さじ1
オイスターソース
大さじ1
辣油
大さじ2
料理酒
大さじ2
塩
小さじ1
味精
小さじ1
作り方
1
材料を準備する
臭豆腐を小さく切り、下に置く。玉ねぎとにんにくを細かく刻み、乾燥チリを小分けにする。
2
肉を炒める
強火で豚挽き肉と肉ソースを手早く約1分炒め、皿に取り出す。
3
料理を仕上げる
鍋に油を熱し、刻んだ玉ねぎ、にんにく、四川花椒、乾燥チリが香り立つまで炒める。料理酒、オイスターソース、辣油、塩、味精、臭豆腐、豚挽き肉、肉ソースを加える。最後に水を加え、弱火で5～8分ほど煮込む。
