旨辛ピクルス鶏足
柔らかな鶏足を唐辛子の酢漬けと芳香スパイスで作る舌にしびれるたれに浸しました。この冷たくする前菜は、四川スタイルの痺れる辛さを提供し、冷たいビールやカリカリとしたスナックとして最高に合います。
ストーリー
このかみごたえがありコラーゲン豊富な鶏足は、中国中で愛される酒のつまみです。明るい酸辣（酸っぱさと辛さ）のたれと柔らかな身の完璧なバランスを取ることが重要です，最低24時間漬けて最高の風味発揮させてください。
材料
鶏足
1 pound (約450g)
酢漬けハラペーニョ
8-10本 plus 1/2 cup たれ
新生姜
3切れ
青ネギ
3本、半分に切る
スターアニス
2個
シナモン棒
1小片
四川花山椒
小さじ1
米酢
1/4カップ
薄口醤油
大さじ2
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1.5
にんにく
4片、潰す
水
4カップ
作り方
1
鶏足の準備
キッチンハサミで各足から爪を切り取ってください。足を冷水で十分に洗って、完全に乾かしてください。各指の関節の皮膚に小さな切り込みを入れて、たれの浸け込みをよくします。
2
足を湯通しする
鍋に生姜、青ネギ、スターアニス、シナモン半分量の四川花山椒を入れて沸騰させます。鶏足を加えて10-12分、白っぽくなりほぼ柔らかくなるまで茹でます。冷水で洗ってCookingを止め、冷まします。
3
たれを作る
清潔な鍋に、残りの四川花山椒、にんにく、酢漬けハラペーニョのたれ、米酢、醤油、砂糖、塩を入れます。水2カップを加えて優しく沸騰させ、砂糖と塩が溶けるまで撹拌します。火から下ろして完全に冷まします。
4
漬けて提供する
冷やした鶏足をガラス瓶または密閉容器に移します。上からたれを注ぎ、酢漬けハラペーニョときりのりにんにくを加えます。密封して冷蔵庫で最低24時間、好み来说是48時間冷やします。たれを上に掛けて冷蔵庫から出して冷たく食べるのが一番美味しいです。
