四川風辛口アサリの炒め
アサリは脂質が低く、不飽和脂肪酸が豊富で、カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛などの必須微量ミネラルも多く含まれています。アサリをよく洗って炒め、ビール1缶を加えると、辛くて深いコクのある料理に仕上がります——柔らかく砂もなく、とてもおいしいです。冷えたビールと一緒に食べれば、最高のごちそうです
材料
アサリ
適量
ビール
1缶
パクチー
適量
長ねぎ
適量
花椒
適量
青花椒
適量
八角
1
コーン油
適量
塩
適量
薄口醤油
適量
濃口醤油
適量
オイスターソース
適量
鶏ガラスープの素
適量
乾燥赤唐辛子
適量
生姜
適量
ニンニク
適量
作り方
1
手順1
砂抜きしたアサリを洗い、塩と食用油を少量加えた水に1時間浸けて、汚れを出させます。
2
手順2
流水で数回すすぎ、水気を切って、置いておきます。
3
手順3
フライパンに適量の油を熱し、長ねぎ、ニンニク、生姜、花椒、青花椒、八角、乾燥赤唐辛子を加えて、香りが立つまで炒めます。
4
手順4
アサリを加えます。
5
手順5
全体に絡むように炒めます。
6
手順6
薄口醤油、濃口醤油、オイスターソースを適量加えて味付けします。
7
手順7
ビールを1缶注ぎます。
8
手順8
5〜6分炒めてアサリが全て開いたら、火を止めます。
9
手順9
鶏ガラスープの素を適量加え、刻んだパクチーを散らします。
10
手順10
全体に絡め、盛り付け用の皿に移します。
11
手順11
完成です。
12
手順12
完成です。
