Scharfe Sichuan-Muscheln
Muscheln sind fettarm und reich an ungesättigten Fettsäuren sowie an essenziellen Spurenelementen wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink. Spülen Sie die Muscheln gründlich ab, braten Sie sie unter Rühren an und geben Sie dann eine Dose Bier hinzu – für ein würziges, intensiv aromatisches Gericht: zart, sandfrei und köstlich. Servieren Sie es mit einem kalten Bier für den ultimativen Genuss
Zutaten
Muscheln
nach Geschmack
Bier
1 Dose
Koriander
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Sichuan-Pfeffer
nach Geschmack
Grüner Sichuan-Pfeffer
nach Geschmack
Sternanis
1
Maisöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Helle Sojasauce
nach Geschmack
Dunkle Sojasauce
nach Geschmack
Austernsauce
nach Geschmack
Hühnerbrühe
nach Geschmack
Getrocknete rote Chilischoten
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Knoblauch
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die sandfreien Muscheln abspülen und eine Stunde lang in Wasser mit etwas Salz und Speiseöl einweichen, damit sie eventuelle Verunreinigungen ausscheiden können.
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Schritt 2
Mehrmals unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Schritt 3
Eine angemessene Menge Öl in der Pfanne erhitzen, dann Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sichuan-Pfeffer, grünen Sichuan-Pfeffer, Sternanis und getrocknete rote Chilischoten hinzufügen. Unter Rühren braten, bis es duftet.
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Schritt 4
Die Muscheln hinzufügen.
5
Schritt 5
Unter Rühren braten, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
6
Schritt 6
Mit angemessenen Mengen heller Sojasauce, dunkler Sojasauce und Austernsauce würzen.
7
Schritt 7
Eine Dose Bier hineingießen.
8
Schritt 8
Fünf bis sechs Minuten unter Rühren braten, bis sich alle Muscheln geöffnet haben, dann die Hitze ausschalten.
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Schritt 9
Hühnerbrühe nach Geschmack hinzufügen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
10
Schritt 10
Vermengen und auf eine Servierplatte geben.
11
Schritt 11
Fertiges Gericht.
12
Schritt 12
Fertiges Gericht.
