Palourdes épicées du Sichuan
Les palourdes sont pauvres en lipides et riches en acides gras insaturés, ainsi qu'en oligo-éléments essentiels tels que le calcium, le magnésium, le fer et le zinc. Rincez soigneusement les palourdes, faites-les sauter, puis ajoutez une canette de bière pour obtenir un plat épicé et très savoureux — tendre, sans sable et délicieux. Servez avec une bière fraîche pour le plaisir ultime
Ingrédients
Palourdes
au goût
Bière
1 canette
Coriandre
au goût
Oignons verts
au goût
Poivre du Sichuan
au goût
Poivre vert du Sichuan
au goût
Anis étoilé
1
Huile de maïs
au goût
Sel
au goût
Sauce soja claire
au goût
Sauce soja foncée
au goût
Sauce d'huître
au goût
Bouillon de poulet
au goût
Piments rouges séchés
au goût
Gingembre
au goût
Ail
au goût
Instructions
1
Étape 1
Rincez les palourdes sans sable et faites-les tremper dans de l'eau avec un peu de sel et d'huile de cuisson pendant une heure pour les aider à expulser les impuretés.
2
Étape 2
Rincez plusieurs fois sous l'eau courante, égouttez et réservez.
3
Étape 3
Faites chauffer une quantité appropriée d'huile dans la poêle, puis ajoutez les oignons verts, le gingembre, l'ail, le poivre du Sichuan, le poivre vert du Sichuan, l'anis étoilé et les piments rouges séchés. Faites revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
4
Étape 4
Ajoutez les palourdes.
5
Étape 5
Faites revenir pour les enrober uniformément.
6
Étape 6
Assaisonnez avec des quantités appropriées de sauce soja claire, de sauce soja foncée et de sauce d'huître.
7
Étape 7
Versez une canette de bière.
8
Étape 8
Faites revenir pendant cinq à six minutes jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes, puis éteignez le feu.
9
Étape 9
Ajoutez du bouillon de poulet au goût et saupoudrez de coriandre hachée.
10
Étape 10
Mélangez pour combiner et transférez dans une assiette de service.
11
Étape 11
Plat terminé.
12
Étape 12
Plat terminé.
