蒸し白菜ロール
豚肉、きくらげ、人参の風味豊かな具材を詰めた蒸し白菜ロール。つやのあるあんかけがたっぷりとかかっています。
ストーリー
柔らかな白菜の葉で、ジューシーで味の良く効いた具材を包んだ、食感のバランスが良い心地よい白菜ロールです。蒸し上げることで料理を軽やかに仕上げ、最後にかけるとろみのあるタレが、野菜の優しい甘みにコクのある風味を添えます。
材料
きくらげ
5g
人参
80g
豚肉
200g
白菜
8枚
ごま油
大さじ1
塩
少々
オイスターソース
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
蒸し魚醤油
大さじ1
片栗粉
少々
水
適量
作り方
1
手順1
豚肉を洗い、ひき肉にする
2
手順2
きくらげは事前に水で戻しておく
3
手順3
人参を洗い、皮をむいて、みじん切りにする
4
手順4
水戻ししたきくらげを洗い、細かく刻む
5
手順5
白菜の軸と葉を分ける
6
手順6
葉を柔らかくなるまで茹でる
7
手順7
白菜の軸を刻む
8
手順8
豚肉に人参、刻んだ白菜の軸、きくらげを加え、調味料を入れてよく練り混ぜる
9
手順9
茹でた白菜の葉でタネを包む
10
手順10
蒸し器で約8分蒸す。蒸し上がったら、蒸し魚醤油と水溶き片栗粉でとろみをつけ、上からかける
