ごまくるみケーキ
黒ごまとくるみパウダーで風味をつけた、ふわふわのスポンジケーキ。ノンスティックフライパンで低温でじっくり焼き上げます。
ストーリー
このシンプルなケーキは、黒ごまとくるみのナッツのような香りと、しっとり軽い食感を組み合わせています。オーブンを使わずにコンロでゆっくりと焼き、生地を膨らませて黄金色の皮を作ります。
材料
卵
薄力粉（私は薄力粉とコーンスターチを使用しました）
黒ごまくるみパウダー
牛乳
サラダ油
上白糖
白酢（またはレモン汁）
作り方
1
ステップ1
材料の写真です。卵黄と卵白に分け、卵白は油と水の入っていない清潔な容器に入れます。薄力粉、牛乳、ごまくるみパウダーを別に用意しておきます。
2
ステップ2
卵黄を泡立て、小さじ1杯ほどの砂糖と適量のサラダ油を加え、よく混ぜ合わせます。
3
ステップ3
適量の牛乳を加え、よく混ぜ合わせます。
4
ステップ4
ごまくるみパウダーを加え、よく混ぜ合わせます。
5
ステップ5
薄力粉を数回に分けて振るい入れ、少しとろみのある生地になるまで混ぜます。
6
ステップ6
卵黄生地の完成です。
7
ステップ7
卵白に数滴の白酢を加えます。まずハンドミキサーで粗い泡が立つまで泡立てます。砂糖を小さじ2杯加えます。泡が細かくなるまで泡立てを続け、さらに砂糖を小さじ2杯加えます。つやが出てくるまで泡立て、最後に砂糖を小さじ2杯加えてさらに泡立てます。
8
ステップ8
最後に、ミキサーを持ち上げると短く小さな角が立ち、容器を逆さにしても卵白が流れ落ちない状態（メレンゲの完成）まで泡立てます。
9
ステップ9
卵白の1/3量を卵黄生地に加えます。スプーンなどで底からすくい上げるように切り混ぜ、空気を潰さないよう注意して全体を混ぜます。
10
ステップ10
混ぜ合わせた後の様子です。
11
ステップ11
混ぜた生地を残りの2/3の卵白に流し入れ、底からすくい上げるように全体を均一に混ぜます。
12
ステップ12
これで生地の混ぜ合わせは完了です。
13
ステップ13
ノンスティックフライパンに薄く油を塗ります。（私が均一に塗らなかったため、後で少し焦げ付きができましたが、味には影響しませんでした。）
14
ステップ14
フライパンを少し温めてから、卵生地を優しく流し入れます。そして、少し強めに数回トントンと揺らして、大きな気泡を抜きます。
15
ステップ15
蓋をして、ごく弱火で加熱します。（私は約5分加熱して火を止め、2〜3分蒸らし、これを繰り返します。）
16
ステップ16
生地が大きく膨らみ、香ばしい匂いがし、底がパンから離れて黄色く焼けるまで加熱します。木べらなどで慎重に裏返します。裏返したら再び加熱します。（加熱方法は上記と同じです）両方合計で20分ほど焼いて完成です。
