Sesam-Walnuss-Kuchen
Ein weicher und fluffiger Rührkuchen mit Schwarzsesam und Walnusspulver, sanft in einer Antihaftpfanne gebacken.
Geschichte
Dieser einfache Kuchen verbindet das nussige Aroma von Schwarzsesam und Walnüssen mit einer zarten, luftigen Krume. Er wird langsam auf dem Herd gekocht, sodass der Teig aufgehen kann und eine goldene Kruste bildet, ohne dass ein Backofen erforderlich ist.
Zutaten
Eier
Mehl (Ich habe Mehl und Maisstärke verwendet)
Schwarzsesam-Walnuss-Pulver
Milch
Salatöl
Weißer Zucker
Weißer Essig
Anleitung
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Schritt 1
Foto der Zutaten. Eigelb und Eiweiß trennen, das Eiweiß in ein fett- und wasserfreies Gefäß geben. Das Mehl, die Milch und das Sesam-Walnuss-Pulver bereitstellen.
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Schritt 2
Die Eigelb verrühren, einen kleinen Löffel weißen Zucker und eine geeignete Menge Salatöl hinzufügen und gut vermischen.
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Schritt 3
Eine geeignete Menge Milch hinzufügen und gut vermischen.
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Schritt 4
Das Sesam-Walnuss-Pulver hinzufügen und gut vermischen.
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Schritt 5
Das Mehl portionsweise sieben und unterrühren, bis ein leicht dickflüssiger Teig entsteht.
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Schritt 6
Der Eigelbteig ist nun fertig.
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Schritt 7
Geben Sie ein paar Tropfen weißen Essig zu den Eiweißen. Schlagen Sie diese zunächst mit einem elektrischen Handrührgerät, bis sich grobe Blasen bilden. Fügen Sie 2 kleine Löffel weißen Zucker hinzu. Schlagen Sie weiter, bis feine Blasen entstehen, und fügen Sie dann weitere 2 kleine Löffel weißen Zucker hinzu. Schlagen Sie, bis klare Streifen erscheinen, und fügen Sie erneut 2 kleine Löffel weißen Zucker hinzu und schlagen Sie weiter.
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Schritt 8
Zum Schluss so lange schlagen, bis beim Anheben des Rührgeräts kurze, kleine Spitzen entstehen und das Eiweiß nicht fließt, wenn das Gefäß umgedreht wird; dann ist es steif geschlagen.
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Schritt 9
Geben Sie etwa 1/3 des Eiweißes zu dem Eigelbteig. Verwenden Sie einen kleinen Löffel und heben Sie den Teig von unten nach oben auf, ohne im Kreis zu rühren, und mischen Sie alles gut durch.
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Schritt 10
So sieht es nach dem Mischen aus.
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Schritt 11
Gießen Sie den gemischten Teig in die verbleibenden 2/3 des Eiweißes und heben Sie ihn gleichmäßig von unten nach oben auf.
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Schritt 12
OK, der Eierteig ist vollständig gemischt.
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Schritt 13
Bestreichen Sie die Antihaftpfanne mit einer Schicht Öl. (Es scheint, als hätte ich es nicht gleichmäßig verteilt, was dazu führte, dass es später an einer Stelle kleben blieb, aber glücklicherweise hat es den Geschmack nicht beeinträchtigt.)
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Schritt 14
Erhitzen Sie die Pfanne leicht, gießen Sie den Eierteig sanft hinein und klopf Sie ihn ein paar Mal kräftig an, um große Luftblasen zu entfernen.
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Schritt 15
Decken Sie ihn ab und erhitzen Sie ihn bei der niedrigsten Hitze. (Ich erhitze ihn etwa 5 Minuten, schalte die Hitze aus und lasse ihn 2-3 Minuten stehen, wiederhole dann diesen Prozess.)
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Schritt 16
Erhitzen Sie, bis der Teig deutlich aufgeht, Sie einen Duft wahrnehmen, sich der Boden von der Pfanne löst und der Boden gelb wird. Wenden Sie ihn vorsichtig mit einem Holzspatel. Nach dem Wenden erneut erhitzen. (Erhitzungsmethode wie oben). Ich habe beide Seiten insgesamt 20 Minuten erhitzt und er war fertig.
