Gedämpfte Kohlröllchen
Gedämpfte Kohlröllchen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Schweinefleisch, Mu-Err-Pilzen und Karotten, übergossen mit einer glänzenden Soße.
Geschichte
Diese zarten Kohlröllchen bieten eine wohltuende Balance an Texturen, mit weichen blanchierten Blättern, die eine saftige, gut gewürzte Füllung umhüllen. Das Dämpfen hält das Gericht leicht, während das abschließende Übergießen mit der angedickten Soße einen reichen, herzhaften Abschluss zur sanften Süße des Gemüses bietet.
Zutaten
Mu-Err-Pilze
5 g
Karotte
80 g
Schweinefleisch
200 g
Chinakohl
8 Blätter
Sesamöl
1 EL
Salz
eine Prise
Austernsauce
1 EL
helle Sojasauce
1 EL
gedämpfte Fisch-Sojasauce
1 EL
Speisestärke
eine Prise
Wasser
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Das Schweinefleisch waschen und zu einer Fleischpaste hacken
2
Schritt 2
Die Mu-Err-Pilze vorher einweichen
3
Schritt 3
Die Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden
4
Schritt 4
Die eingeweichten Mu-Err-Pilze waschen und fein hacken
5
Schritt 5
Die Kohlstiele und -blätter trennen
6
Schritt 6
Die Blätter blanchieren, bis sie weich sind
7
Schritt 7
Die Kohlstiele hacken
8
Schritt 8
Das Schweinefleisch mit Karotten, gehackten Kohlstielen und Mu-Err-Pilzen vermengen, Gewürze hinzufügen und gut mischen
9
Schritt 9
Die Fleischpaste-Füllung in die blanchierten Kohlblätter wickeln
10
Schritt 10
Etwa 8 Minuten dämpfen; nach dem Herausnehmen aus dem Topf die Soße mit gedämpfter Fisch-Sojasauce und Stärkewasser andicken und darüber gießen
