양배추 찜
돼지고기, 목이버섯, 당근으로 만든 감칠맛 나는 소를 넣고 찐 양배추 말이로, 윤기 나는 소스를 얹어 마무리했습니다.
이야기
부드러운 양배추 잎이 촉촉하고 잘 간을 맞춘 소를 감싸는 이 요리는 식감의 조화가 훌륭합니다. 찜 조리법으로 담백하게 완성하고, 마지막에 걸쭉한 소스를 뿌려 채소의 은은한 단맛과 어우러지게 하여 깊고 풍미 있는 맛을 냅니다.
재료
목이버섯
5g
당근
80g
돼지고기
200g
양배추
8잎
참기름
1큰술
소금
약간
굴소스
1큰술
진간장
1큰술
스팀드 피쉬 소스
1큰술
녹말가루
약간
물
적당량
조리 방법
1
1단계
돼지고기를 씻어 다진 고기로 만듭니다
2
2단계
목이버섯은 미리 불려둡니다
3
3단계
당근은 씻어 껍질을 벗기고 잘게 썹니다
4
4단계
불린 목이버섯을 씻어 잘게 다집니다
5
5단계
양배추의 줄기와 잎을 분리합니다
6
6단계
잎을 부드러워질 때까지 데칩니다
7
7단계
양배추 줄기를 잘게 썹니다
8
8단계
돼지고기에 당근, 다진 양배추 줄기, 목이버섯을 섞고 양념을 넣어 잘 버무립니다
9
9단계
데친 양배추 잎으로 다진 고기 소를 싸서 말아줍니다
10
10단계
약 8분간 쪄냅니다. 찜기에서 꺼낸 후 스팀드 피쉬 소스와 물녹말로 소스를 걸쭉하게 만들어 위에 뿌려줍니다
