참깨 호두 케이크
검은 참깨와 호두 가루로 풍미를 낸 부드럽고 폭신한 스펀지 케이크로, 코팅 팬에 부드럽게 구워냅니다.
이야기
이 간단한 케이크는 검은 참깨와 호두의 고소한 향과 부드럽고 공기처럼 가벼운 식감을 결합했습니다. 오븐 없이 스토브탑에서 천천히 조리하여 반죽이 부피를 늘리고 노릇한 껍질을 형성합니다.
재료
계란
박력분 (밀가루와 옥수수 전분 혼합 사용)
검은 참깨 호두 가루
우유
식용유
백설탕
식초
조리 방법
1
1단계
재료 사진. 계란을 노른자와 흰자로 분리하고, 흰자는 기름과 물이 없는 용기에 담습니다. 박력분, 우유, 참깨 호두 가루는 따로 준비해 둡니다.
2
2단계
계란 노른자를 풀고, 백설탕 한 스푼과 식용유를 적당량 넣어 잘 섞습니다.
3
3단계
우유를 적당량 넣고 잘 섞습니다.
4
4단계
참깨 호두 가루를 넣고 잘 섞습니다.
5
5단계
박력분을 체 쳐서 나누어 넣고, 약간 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞습니다.
6
6단계
노른자 반죽이 완성되었습니다.
7
7단계
계란 흰자에 식초를 몇 방울 떨어뜨립니다. 먼저 핸드 믹서로 굵은 거품이 날 때까지 저어줍니다. 백설탕 2 작은 술을 넣습니다. 곱은 거품이 날 때까지 계속 저은 후, 백설탕 2 작은 술을 더 넣습니다. 거품기 자국이 선명하게 보일 때까지 저은 후, 백설탕 2 작은 술을 더 넣고 계속 저어줍니다.
8
8단계
마지막으로, 거품기를 들어 올렸을 때 짧고 뾰족한 봉우리가 서고, 용기를 뒤집어도 흰자가 흐르지 않으면 완성된 것입니다.
9
9단계
계란 흰자의 약 1/3을 노른자 반죽에 넣습니다. 작은 숟가락을 사용해 바닥에서 위로 끌어올리듯 접고, 원을 그리며 저어주지 말고 잘 섞습니다.
10
10단계
섞은 후의 상태입니다.
11
11단계
섞은 반죽을 나머지 계란 흰자 2/3에 붓고, 바닥에서 위로 끌어올리듯 고르게 접어 섞습니다.
12
12단계
네, 계란 반죽 섞기가 완료되었습니다.
13
13단계
코팅 팬에 식용유를 한 층 바릅니다. (제가 고르게 바르지 않아 나중에 눌어붙는 곳이 생겼지만, 다행히 맛에는 영향이 없었습니다.)
14
14단계
팬을 약간 달군 후 계란 반죽을 부드럽게 붓고, 힘을 주어 몇 번 두드려 큰 기포를 빼줍니다.
15
15단계
뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 가열합니다. (저는 약 5분간 가열한 후 불을 끄고 2~3분간 그대로 둔 다음, 이 과정을 반복합니다.)
16
16단계
반죽이 눈에 띄게 부풀어 오르고, 향이 나며, 바닥이 팬에서 분리되고 노랗게 변할 때까지 가열합니다. 나무 주걱으로 조심스럽게 뒤집습니다. 뒤집은 후 다시 가열합니다. (가열 방법은 위와 동일) 양면을 총 20분간 조리하여 완성했습니다.
