Кекс с кунжутом и грецкими орехами
Нежный и пышный бисквит со вкусом черного кунжута и грецкого ореха, приготовленный на сковороде с антипригарным покрытием.
История
Этот простой пирог сочетает ореховый аромат черного кунжута и грецкого ореха с нежным, воздушным тестом. Он медленно готовится на плите, позволяя тесту подняться и приобрести золотистую корочку без использования духовки.
Ингредиенты
Яйца
Пшеничная мука (я использовала муку общего назначения и кукурузный крахмал)
Порошок из черного кунжута и грецких орехов
Молоко
Растительное масло
Белый сахар
Белый уксус
Инструкции
1
Шаг 1
Фото ингредиентов. Разделите желтки и белки, поместив белки в емкость без жира и влаги. Отложите муку с низким содержанием клейковины, молоко и кунжутно-ореховый порошок.
2
Шаг 2
Взбейте желтки, добавьте ложечку белого сахара и немного растительного масла, хорошо перемешайте.
3
Шаг 3
Добавьте немного молока и хорошо перемешайте.
4
Шаг 4
Добавьте кунжутно-ореховый порошок и хорошо перемешайте.
5
Шаг 5
Просейте муку с низким содержанием клейковины частями и перемешивайте, пока не образуется слегка густое тесто.
6
Шаг 6
Тесто для желтков готово.
7
Шаг 7
Добавьте несколько капель белого уксуса в белки. Сначала взбейте электрическим миксером до образования крупных пузырей. Добавьте 2 ложечки белого сахара. Продолжайте взбивать до образования мелких пузырей, затем добавьте еще 2 ложечки белого сахара. Взбивайте, пока не появятся четкие следы, затем добавьте еще 2 ложечки белого сахара и продолжайте взбивать.
8
Шаг 8
Наконец, взбивайте до тех пор, пока при поднятии миксера не станут видны короткие острые пики, а белки не будут стекать при перевернутой емкости; тогда взбивание завершено.
9
Шаг 9
Положите примерно 1/3 белков в тесто с желтками. Используя ложку, вмешивайте их снизу вверх, не перемешивая по кругу, и хорошо соедините.
10
Шаг 10
Так это выглядит после смешивания.
11
Шаг 11
Влейте смешанное тесто в оставшиеся 2/3 белков и аккуратно вмешайте снизу вверх.
12
Шаг 12
ОК, яичное тесто полностью смешано.
13
Шаг 13
Смажьте сковороду с антипригарным покрытием тонким слоем масла. (Похоже, я не размазала его ровно, из-за чего потом один кусок прилип, но, к счастью, это не повлияло на вкус.)
14
Шаг 14
Слегка разогрейте сковороду, аккуратно влейте тесто, затем несколько раз слегка стукните ею, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
15
Шаг 15
Накройте крышкой и нагревайте на самом слабом огне. (Я нагреваю около 5 минут, выключаю и оставляю на 2-3 минуты, затем повторяю этот процесс.)
16
Шаг 16
Нагревайте, пока не увидите, что тесто значительно увеличилось в объеме, появится аромат, дно отделится от сковороды и станет желтым. Аккуратно переверните деревянной лопаткой. После переворачивания нагревайте снова. (Способ нагрева такой же, как указано выше) Я готовила обе стороны в общей сложности 20 минут, и все было готово.
