Pastel de Sésamo y Nuez
Un pastel esponjoso suave y aireado con sabor a sésamo negro y polvo de nuez, cocido suavemente en una sartén antiadherente.
Historia
Este pastel sencillo combina el aroma nutty del sésamo negro y la nuez con una miga tierna y aireada. Se cocina lentamente en la estufa, permitiendo que la masa suba y desarrolle una corteza dorada sin necesidad de horno.
Ingredientes
Huevos
Harina para pastel (usé harina para todo uso y almidón de maíz)
Polvo de sésamo negro y nuez
Leche
Aceite para ensalada
Azúcar blanca
Vinagre blanco
Instrucciones
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Paso 1
Foto de los ingredientes. Separa las yemas de las claras, colocando las claras en un recipiente sin aceite ni agua. Reserva la harina bajo en gluten, la leche y el polvo de sésamo y nuez.
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Paso 2
Bate las yemas, agrega una pequeña cucharada de azúcar blanca y una cantidad apropiada de aceite para ensalada, y mezcla bien.
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Paso 3
Agrega una cantidad apropiada de leche y mezcla bien.
4
Paso 4
Agrega el polvo de sésamo y nuez y mezcla bien.
5
Paso 5
Tamiza la harina bajo en gluten en lotes y mezcla hasta que forme una masa ligeramente espesa.
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Paso 6
La masa de yemas ya está lista.
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Paso 7
Agrega unas gotas de vinagre blanco a las claras. Primero bate con una batidora eléctrica hasta que se formen burbujas grandes. Agrega 2 cucharaditas pequeñas de azúcar blanca. Continúa batiendo hasta que se formen burbujas finas, luego agrega otras 2 cucharaditas pequeñas de azúcar blanca. Bate hasta que aparezcan rayas claras, luego agrega otras 2 cucharaditas pequeñas de azúcar blanca y continúa batiendo.
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Paso 8
Finalmente, bate hasta que al levantar la batidora aparezcan puntas cortas y pequeñas, y las claras no fluyan cuando el recipiente se invierta; entonces está listo.
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Paso 9
Coloca aproximadamente 1/3 de las claras en la masa de yemas. Usando una cuchara pequeña, pliega desde abajo hacia arriba sin revolver en círculos, y mezcla bien.
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Paso 10
Así es como se ve después de mezclar.
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Paso 11
Vierte la masa mezclada en las 2/3 restantes de las claras, y pliega uniformemente de abajo hacia arriba.
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Paso 12
OK, la masa de huevos está completamente mezclada.
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Paso 13
Engrasa la sartén antiadherente con una capa de aceite. (Parece que no la extendí uniformemente, lo que causó que se pegara un poco después, pero por suerte no afectó el sabor.)
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Paso 14
Después de calentar ligeramente la sartén, vierte suavemente la masa de huevos, luegogolpea unas cuantas veces con un poco de fuerza para sacudir las burbujas de aire grandes.
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Paso 15
Cubre y calienta a fuego mínimo. (Yo calor durante unos 5 minutos, apago el fuego y dejo reposar 2-3 minutos, luego repito este proceso.)
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Paso 16
Calienta hasta que veas que la masa se expande significativamente, huela a fragancia, el fondo se separe de la sartén y el fondo se ponga amarillo. Voltea con cuidado con una espátula de madera. Después de voltear, calienta de nuevo. (El método de calentamiento es el mismo que el anterior) Cociné ambos lados por un total de 20 minutos y quedó listo.
