Gâteau au sésame et aux noix
Un moelleux léger et aéré parfumé à la poudre de sésame noir et de noix, cuit doucement dans une poêle antiadhésive.
Histoire
Ce gâteau simple combine l'arôme de noix du sésame noir et des noix avec une mie tendre et aérée. Il est cuit lentement sur la cuisinière, permettant à la pâte de lever et de développer une croûte dorée sans avoir besoin de four.
Ingrédients
Œufs
Farine à gâteau (j'ai utilisé de la farine tout usage et de la fécule de maïs)
Poudre de sésame noir et de noix
Lait
Huile de salade
Sucre blanc
Vinaigre blanc
Instructions
1
Étape 1
Photo des ingrédients. Séparez les jaunes et les blancs d'œufs, en plaçant les blancs dans un récipient sans graisse ni eau. Mettez de côté la farine à faible teneur en gluten, le lait et la poudre de sésame et de noix.
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Étape 2
Battez les jaunes d'œufs, ajoutez une petite cuillère de sucre blanc et une quantité appropriée d'huile de salade, et mélangez bien.
3
Étape 3
Ajoutez une quantité appropriée de lait et mélangez bien.
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Étape 4
Ajoutez la poudre de sésame et de noix et mélangez bien.
5
Étape 5
Tamisez la farine à faible teneur en gluten en plusieurs fois et mélangez jusqu'à former une pâte légèrement épaisse.
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Étape 6
La pâte aux jaunes d'œufs est maintenant prête.
7
Étape 7
Ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc aux blancs d'œufs. Battez d'abord avec un batteur électrique jusqu'à ce que des bulles grossières se forment. Ajoutez 2 petites cuillères de sucre blanc. Continuez à battre jusqu'à ce que des bulles fines se forment, puis ajoutez encore 2 petites cuillères de sucre blanc. Battez jusqu'à ce que des stries claires apparaissent, puis ajoutez 2 autres petites cuillères de sucre blanc et continuez à battre.
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Étape 8
Enfin, battez jusqu'à ce qu'en soulevant le batteur, on voie de petits pics pointus courts et que les blancs ne coulent pas lorsque le récipient est retourné ; c'est alors qu'ils sont bien montés.
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Étape 9
Placez environ 1/3 des blancs d'œufs dans la pâte aux jaunes. À l'aide d'une petite cuillère, rabattez le mélange du bas vers le haut sans remuer en cercles, et mélangez bien.
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Étape 10
Voici à quoi cela ressemble après le mélange.
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Étape 11
Versez la pâte mélangée dans les 2/3 restants des blancs d'œufs, et rabattez uniformément du bas vers le haut.
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Étape 12
OK, la pâte aux œufs est toute mélangée.
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Étape 13
Graissez la poêle antiadhésive avec une couche d'huile. (Il semble que je ne l'aie pas étalée uniformément, ce qui a causé un accrochage plus tard, mais heureusement, cela n'a pas affecté le goût.)
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Étape 14
Après avoir légèrement chauffé la poêle, versez doucement la pâte aux œufs, puis tapez-la plusieurs fois avec un peu de force pour faire sortir les grosses bulles d'air.
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Étape 15
Couvrez et faites chauffer à feu très doux. (Je chauffe pendant environ 5 minutes, éteins le feu et laisse reposer 2-3 minutes, puis je répète ce processus.)
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Étape 16
Chauffez jusqu'à ce que la pâte augmente considérablement de volume, que vous sentiez un parfum, que le fond se détache de la poêle et que le dessous devienne jaune. Retournez-le délicatement avec une spatule en bois. Après l'avoir retourné, chauffez à nouveau. (Méthode de chauffe identique à ci-dessus) J'ai cuit les deux côtés pendant un total de 20 minutes et c'était prêt.
