挽肉入り蒸し卵
挽肉を炒めた香ばしいトッピングをのせた蒸し卵は、ご飯との相性が抜群です。この料理を作ると2人の子供がすぐに食べてしまうので、私はほんのわずかしか味見できません。
ストーリー
挽肉を炒めた香ばしいトッピングをのせた蒸し卵は、ご飯との相性が抜群です。この料理を作ると2人の子供がすぐに食べてしまうので、私はほんのわずかしか味見できません。
材料
卵（たまご）
少々
挽肉（ひきにく）
お好みで
刻みネギ
お好みで
作り方
1
ステップ1
適量のひき肉を用意してください。脂身と赤身が混ざった方が美味しいです。
2
ステップ2
刻んだ長ネギを少々用意します。
3
ステップ3
蒸しボウルの内側に少量の油を塗りましょう。これにより蒸し卵がボウルにくっつきにくくなり、後で洗うのが楽になります。
4
ステップ4
ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。
5
ステップ5
適量の水と少々の塩を加え、引き続きよく混ぜ合わせます。卵液と水の割合は、原則として1:1を超えないようにしてください。
6
ステップ6
ボウルを蒸し器に入れ、お湯で蒸します。
7
ステップ7
水が沸騰したら、安全のため、また蒸し過ぎて卵の縁が硬く膨らんだり中心が生焼けになったりするのを防ぐため、中弱火でゆっくり蒸してください。
8
ステップ8
卵を蒸している間に、フライパンを熱して油を引きます。
9
ステップ9
火を止めたら、挽肉を加えて素早く炒め、ほぐします。
10
ステップ10
挽肉がほぐれたら弱火に付け、香りが出て油が少し出るまで炒めます。
11
ステップ11
少々の白砂糖、醤油、薄口醤油を加えてよく混ぜます。
12
ステップ12
刻みネギを少々加えます。
13
ステップ13
よく混ぜたら火を止めます。
14
ステップ14
炒めた挽肉を蒸し卵の上に乗せたらできあがりです。
15
ステップ15
蒸し卵の色は、生の卵液に比べてかなり薄くなります。蒸している間に中心に割りばしを刺し、卵液が染み出てこなければ完全に火が通っています。弱火で蒸し、目を離さずに様子を見てください。蒸しすぎると硬くなってしまいます。
