Паровые яйца со свиным фаршем
Паровые яйца, покрытые ароматным жареным свиным фаршем, невероятно аппетитны и идеально сочетаются с рисом. Обычно при готовке этого блюда я успеваю лишь немного его попробовать, так как мои двое детей мгновенно всё съедают!
История
Паровые яйца, покрытые ароматным жареным свиным фаршем, невероятно аппетитны и идеально сочетаются с рисом. Обычно при готовке этого блюда я успеваю лишь немного его попробовать, так как мои двое детей мгновенно всё съедают!
Ингредиенты
яйца
несколько
фарш
по вкусу
нарезанный зеленый лук
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте необходимое количество мясного фарша; смесь жирного и постного мяса получается вкуснее.
2
Шаг 2
Подготовьте немного нарезанного зеленого лука.
3
Шаг 3
Смажьте миску для варки на пару небольшим количеством масла. Это предотвратит прилипание яиц к миске и облегчит ее мытье.
4
Шаг 4
Разбейте яйца в миску и взбейте их.
5
Шаг 5
Добавьте необходимое количество воды и щепотку соли, затем продолжайте хорошо перемешивать. Соотношение воды и яичной смеси предпочтительно не должно превышать 1:1.
6
Шаг 6
Поместите миску в пароварку и готовьте на пару.
7
Шаг 7
После закипания воды готовьте на пару медленно на слабом или среднем огне для безопасности и чтобы избежать случайного перегрева, из-за которого края могут стать жесткими и вздуться, в то время как середина останется сырой.
8
Шаг 8
Пока яйца готовятся на пару, нагрейте сковороду и добавьте масло.
9
Шаг 9
Выключив огонь, добавьте мясной фарш и быстро обжарьте, активно помешивая, чтобы разбить его на кусочки.
10
Шаг 10
Когда фарш разобьется на мелкие кусочки, включите слабый огонь и продолжайте обжаривать до появления аромата, чтобы вытопилось немного масла.
11
Шаг 11
Добавьте немного белого сахара, соевого соуса и светлого соевого соуса, затем хорошо перемешайте.
12
Шаг 12
Добавьте немного нарезанного зеленого лука.
13
Шаг 13
Равномерно перемешайте и выключите огонь.
14
Шаг 14
Выложите обжаренный фарш поверх парового яичного пудинга — блюдо готово.
15
Шаг 15
Цвет парового яичного пудинга станет заметно светлее, чем в сыром виде. Во время приготовления на пару вставьте палочку для еды в самый центр: если жидкая яичная смесь не вытекает, блюдо полностью готово. Можно готовить на пару при более низкой температуре и внимательно следить за процессом, так как переваривание сделает текстуру слишком жесткой.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
