다진 돼지고기 계란찜
향긋한 볶은 다진 돼지고기를 토핑한 계란찜은 향이 정말 좋고 밥과 궁합이 최고예요. 두 아이가 이 요리를 만들자마자 순식간에 다 먹어버려서 저는 맛을 보기도 전에 없어지네요.
이야기
향긋한 볶은 다진 돼지고기를 토핑한 계란찜은 향이 정말 좋고 밥과 궁합이 최고예요. 두 아이가 이 요리를 만들자마자 순식간에 다 먹어버려서 저는 맛을 보기도 전에 없어지네요.
재료
계란
약간
다진 고기
취향껏
썰은 쪽파
취향껏
조리 방법
1
1단계
적당량의 다진 고기를 준비하세요. 지방과 살코기가 섞인 고기를 사용하면 더 맛있습니다.
2
2단계
송송 썬 대파를 준비하세요.
3
3단계
찜용 그릇 바닥에 약간의 기름을 골고루 발라주세요. 기름을 바르면 계란찜이 그릇에 붙는 것을 최소화해 설거지가 쉬워집니다.
4
4단계
계란을 그릇에 깨뜨려 넣고 잘 풀어주세요.
5
5단계
적당량의 물과 소금 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 물과 계란 혼합물의 비율은 되도록 1:1을 넘지 않는 게 좋습니다.
6
6단계
그릇을 찜기에 넣고 물을 받쳐 찜해주세요.
7
7단계
물이 끓은 후 중약불에서 서서히 찜해주세요. 불을 너무 세게 하면 의도치 않게 과하게 찜겨 가장자리가 질기게 부풀고 속은 덜 익는 것을 막을 수 있습니다.
8
8단계
계란이 찜되는 동안 팬을 달군 후 기름을 두르세요.
9
9단계
불을 끈 후 다진 고기를 넣고 재빨리 볶아 잘게 풀어줍니다.
10
10단계
다진 고기가 잘게 풀리면 불을 약한 불로 켜고 향이 나면서 기름이 나올 때까지 볶아줍니다.
11
11단계
적은 양의 백설탕, 간장, 맑은 간장을 넣고 잘 섞어줍니다.
12
12단계
썰은 대파를 조금 넣어줍니다.
13
13단계
골고루 섞은 후 불을 끕니다.
14
14단계
볶은 다진 고기를 찐 계란찜 위에 올리면 완성입니다.
15
15단계
찐 계란찜의 색은 익히기 전보다 확연히 연해집니다. 찌는 과정에서 젓가락을 중앙에 꽂아 보았을 때 익지 않은 액체 계란 혼합물이 새어 나오지 않으면 완전히 익은 것입니다. 너무 오래 찌면 질겨지니 낮은 온도에서 찌면서 잘 확인해주세요.
