黒豆ソースの蒸し豚バラ肉
炒めた香り高い塩豆鼓と一緒に蒸した豚スペアリブは、肉が柔らかく、塩豆鼓の豊かで香ばしい風味が特徴です。
材料
豚バラ肉（洗って一口大に切る）
250 g
豆鼓（発酵黒豆）
大さじ3
菜心
4
小赤唐辛子（みじん切り）
2
青ねぎ（小口切り）
適量
生姜
数枚
片栗粉
大さじ1/2
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
作り方
1
豚バラ肉をマリネする
豚バラ肉を洗って一口大に切る。料理酒で5分間マリネし、液体を捨てる。
2
皿に並べる
皿の底に生姜のスライスを並べる。豚バラ肉に片栗粉をまぶして生姜の上に並べ、さらにその上に数枚の生姜のスライスをのせる。
3
調味料を作る
フライパンに少量の油を熱する。みじん切りにした赤唐辛子と豆鼓を砂糖と一緒に香りが立つまで炒め、混ぜたものを豚バラ肉にかける。
4
蒸す
豚バラ肉を中火で約20分間蒸す。蒸している間に、別の鍋で沸騰した湯に菜心を湯がく。豚バラ肉がほぼ出来上がったら、菜心を豚バラ肉の周りに並べ、最後に刻んだねぎを上に散らす。
