擬製刺身
でんぷんシートで包んだ小麦グルテンを蒸し、火が通ったら薄く切り、千切りにした様々な具材を中華伝統的な春の盛り合わせ風に盛り付ける。仕上げに刺身酢をたらりとかける。
材料
調理済み小麦グルテン（薄切り）
薄いでんぷんシート（湿らせたもの）
50 g
赤いでんぷんシート（細切り）
たけのこ細切り
きのこ細切り
大根細切り
生姜細切り
レタス
パクチー
作り方
1
手順1
調理済みの小麦グルテンを薄切りにする。湿らせた薄いでんぷんシート2枚で上下から挟む。蒸して火を通し、薄切りにする。
2
手順2
赤いでんぷんシートを取り置き、細かい細切りにする。
3
手順3
たけのこ、きのこ、大根、生姜の細切り、レタス、パクチーを間に重ね、春の盛り合わせのように配置する。刺身用の酢をかける。
