모조 회
녹말 시트에 싸인 밀글루텐을 찜기로 쪄서 익힌 다음 얇게 썬다. 전통 중국 봄 접시 스타일로 가지런히 배열한 여러 가지 채 썬 재료와 함께 내고, 회용 식초를 뿌려 낸다.
재료
삶은 밀글루텐 (얇게 썬 것)
얇은 전분 시트 (물에 적신 것)
50 g
붉은 전분 시트 (채 썬 것)
죽순 채
버섯 채
무 채
생강 채
상추
고수
조리 방법
1
1단계
삶은 밀글루텐을 얇게 썬다. 물에 적신 얇은 전분 시트 두 장으로 위아래를 감싸 고정시킨다. 찜통에서 익을 때까지 찐 뒤 얇게 썬다.
2
2단계
붉은 전분 시트는 따로 두고 잘게 채 썬다.
3
3단계
죽순 채, 버섯 채, 무 채, 생강 채, 상추, 고수를 사이에 봄 접시처럼 가지런히 담아 쌓는다. 회 식초를 뿌린다.
