발효 흑두 소스 찐 돼지갈비
향긋한 발효 검정콩을 볶아 만든 돼지 갈비찜으로, 부드러운 고기와 깊고 고소한 발효콩 향이 일품입니다.
재료
돼지갈비 (씻어서 작게 썬 것)
250 g
발효 흑두
3 큰술
청경채
4
작은 홍고추 (다진 것)
2
파 (고리 모양으로 썬 것)
약간
생강
약간의 조각
전분
1/2 큰술
요리용 청주
1 큰술
설탕
1 큰술
조리 방법
1
갈비를 절이기
돼지갈비를 씻어 작게 썬다. 청주로 5분간 절인 뒤 물기를 빼준다.
2
접시에 올리기
접시 바닥에 생강 조각을 깐다. 갈비에 전분을 묻혀 생강 위에 올린 뒤 추가로 생강 조각을 올려 덮어준다.
3
양념 준비하기
팬에 기름을 약간 데운다. 다진 홍고추와 발효 흑두, 설탕을 함께 볶아 향이 나면 갈비 위에 붓는다.
4
찌기
중불에서 갈비를 약 20분간 찐다. 찌는 동안 별도의 냄비에 끓는 물에 청경채를 데친다. 갈비가 거의 다 익으면 청경채를 갈비 주변에 올리고 다진 파를 뿌려 마무리한다.
