蓮根と米粉の豚スペアリブ蒸し
豚バラ肉と蓮根を五香粉の米粉にまぶして蒸し、米粉が柔らかくなり、スペアリブがとろけるようになるまで仕上げた、家庭料理風のひと品です。
材料
豚スペアリブ（血抜きのために洗い、水気を切り、小さめに切る）
500 g
蓮根（洗い、古い皮をこそげ取り、縦半分に切り、横に薄切りにする）
250 g
五香粉入り米粉
250 g
ねぎ（洗い、結ぶ）
2
生姜の小さな一片（洗い、薄切りにする）
1
醤油（下味用）
1 tbsp
料理酒（下味用）
1 tbsp
砂糖（下味用）
2 tbsp
塩（蓮根の下味用）
1 tsp
作り方
1
豚スペアリブを下味をつける
ねぎは洗って結ぶ。生姜は洗って薄切りにする。豚スペアリブは血抜きのために洗い、水気を切ってから小さめに切る。醤油、料理酒、砂糖、ねぎ、生姜、五香粉入り米粉少々を合わせてよく混ぜ、味が染み込むまで漬け込む。
2
蓮根を準備する
蓮根は洗い、古い皮をこそげ取ってから縦半分に切り、豚スペアリブと似た大きさになるように横に薄切りにする。塩少々をふり、30分間漬け込む。
3
米粉をまぶして蒸す
ボウルに豚スペアリブと蓮根を入れ、五香粉入り米粉を加えて、スペアリブと蓮根の全体に米粉が均等につくように混ぜる。大きな器にスペアリブと蓮根を交互に重ね入れ、残りの米粉もすべて混ぜ、蒸し器で15分間、中までしっかり火が通るまで蒸す。
