연근과 쌀가루로 찐 돼지갈비
오향 찹쌀가루를 입힌 돼지갈비와 연근을 찌어서 찹쌀가루가 부드럽게 익고 갈비가 푹 끓어 부드러워진 가정식 요리입니다.
재료
돼지갈비 (피를 제거하도록 씻어, 물기를 빼고, 작은 조각으로 썬다)
500 g
연근 (씻어, 낡은 껍질을 벗겨, 길이 방향으로 반을 갈라, 가로로 썬다)
250 g
오향쌀가루
250 g
대파 (씻어, 매듭으로 묶는다)
2
생강 작은 조각 (씻어, 썬다)
1
간장 (재우기용)
1 tbsp
요리주 (재우기용)
1 tbsp
설탕 (재우기용)
2 tbsp
소금 (연근 재우기용)
1 tsp
조리 방법
1
돼지갈비 재우기
대파를 씻어 매듭으로 묶고, 생강을 씻어 썬다. 돼지갈비를 헹구어 피를 제거하고, 물기를 빼며, 작은 조각으로 썬다. 간장, 요리주, 설탕, 대파, 생강, 약간의 오향쌀가루와 함께 잘 섞어 양념이 배일 때까지 재운다.
2
연근 준비하기
연근 마디를 씻어 낡은 껍질을 벗기고, 길이 방향으로 반을 가른 다음, 돼지갈비와 비슷한 크기로 가로로 썬다. 소금을 약간 뿌려 30분간 재운다.
3
쌀가루를 입혀 찌기
돼지갈비와 연근 슬라이스를 그릇에 담고, 오향쌀가루를 부어 돼지갈비와 연근 모두 쌀가루 층이 균일하게 묻도록 저어준다. 그 다음 돼지갈비와 연근을 큰 그릇에 교대로 쌓고, 남은 쌀가루를 모두 섞어 넣은 후, 찜통에서 15분간 완전히 익을 때까지 찐다.
