豆豉蒸排骨
マリネしたスペアリブを、豆鼓（発酵黒豆）とガーリックオイルで蒸した家庭料理の一品。
材料
スペアリブ(小さなひと口大に切る)
600 g
豆豉(洗って水気を切る)
唐辛子(細切りにする)
にんにく(みじん切りにする)
食用油(180℃に熱する)
ごま油
作り方
1
材料の下準備
スペアリブを小さなひと口大に切り、約20分間流水にさらして血抜きをし、引き上げて水気を切る。豆豉を洗い、よく水気を切る。唐辛子を細切りにする。にんにくをみじん切りにして、脇に置いておく。
2
ガーリックオイルを作る
フライパンを熱し、食用油を入れて180℃に熱する。ステップ1のにんにくみじん切りを大きなボウルに入れ、熱した油をにんにくに注いでガーリックオイルを作る。
3
スペアリブをマリネする
ステップ1のスペアリブを大きなボウルに入れ、調味料Aを全部と唐辛子、豆豉を加えて、スペアリブに水分が吸収されるまでよく混ぜる。次にステップ2のガーリックオイルとごま油を加え、全体を混ぜ合わせる。
4
蒸す
ステップ3でマリネしたスペアリブを小皿に並べ、蒸し器に入れ、強火で約10分間蒸して火を通す。
