검정콩 찐 갈비
돼지갈비를 양념에 재운 뒤, 검정콩과 마늘기름으로 쪄 만든 가정식 요리.
재료
갈비 (작게 썬 조각)
600 g
검정콩 (씻어 물기 뺀 것)
고추 (가는 채 썬 것)
마늘 (다진 것)
식용유 (180°C로 데운 것)
참기름
조리 방법
1
재료 준비
갈비를 작게 썰어 흐르는 찬물에 약 20분간 담가 핏물을 빼준 뒤 건져 물기를 제거합니다. 검정콩은 씻어 물기를 잘 빼놓고, 고추는 가는 채로 썰어 둡니다. 마늘은 다져서 준비합니다.
2
마늘기름 만들기
팬을 달군 뒤 식용유를 부어 180°C까지 가열합니다. 1단계에서 다져 둔 마늘을 큰 볼에 담고, 데운 기름을 마늘 위에 부어 마늘기름을 만듭니다.
3
갈비 재우기
1단계의 갈비를 큰 볼에 넣고 양념 A 전부와 고추, 검정콩을 모두 더해 갈비가 수분을 충분히 머금을 때까지 잘 섞습니다. 이어서 2단계의 마늘기름과 참기름을 넣고 전체적으로 골고루 섞어 줍니다.
4
찌기
3단계에서 양념한 갈비를 작은 접시에 가지런히 담고 찜통에 올려 센 불에서 약 10분간 찌어 익힙니다.
