Côtes de porc vapeur aux haricots noirs fermentés
Un plat familial de côtes de porc marinées, puis cuites à la vapeur avec des haricots noirs fermentés et de l'huile d'ail.
Ingrédients
Côtes de porc (coupées en petits morceaux)
600 g
Haricots noirs fermentés (lavés et égouttés)
Piments (coupés en fines lanières)
Ail (émincé)
Huile de cuisine (chauffée à 180°C)
Huile de sésame
Instructions
1
Préparation des ingrédients
Coupez les côtes de porc en petits morceaux, rincez-les sous l'eau froide courante pendant environ 20 minutes pour éliminer le sang, puis égouttez-les. Lavez les haricots noirs fermentés et égouttez-les bien. Coupez les piments en fines lanières. Émincez l'ail et réservez.
2
Préparer l'huile à l'ail
Faites chauffer une poêle et versez l'huile de cuisson, en la chauffant à 180°C. Placez l'ail émincé de l'étape 1 dans un grand bol, puis versez l'huile chaude sur l'ail pour faire de l'huile à l'ail.
3
Mariner les côtes
Placez les côtes de porc de l'étape 1 dans un grand bol, ajoutez la totalité de l'assaisonnement A ainsi que les piments et les haricots noirs fermentés, et mélangez soigneusement jusqu'à ce que l'humidité soit absorbée par les côtes. Ajoutez ensuite l'huile à l'ail de l'étape 2 et l'huile de sésame, et mélangez le tout.
4
Cuisson à la vapeur
Disposez les côtes marinées de l'étape 3 sur une petite assiette, placez-la dans un cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
