干貝蒸豆腐
繊細で旨味豊かな広東風蒸し料理。滑らかな豆腐の上に戻した干貝をのせ、薄味の醤油で仕上げました。
ストーリー
この料理は、干貝（コンポイ）の自然な甘みと豆腐の柔らかな食感を引き立てます。油を使わずヘルシーで、短時間で簡単に作れる一品です。
材料
干貝（コンポイ）
5～6個
絹ごし豆腐（または木綿豆腐）
1丁（約300g）
ネギ
2本
海鮮醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
水（干貝の戻し汁）
大さじ3～4
作り方
1
干貝の下ごしらえ
干貝を冷水の下で丁寧に洗います。ボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注いで約1時間浸して戻し、柔らかくします。戻し汁は取っておき、後で使います。
2
豆腐を切って皿に盛る
豆腐を優しく洗います。注意深く厚さ均等に切り分けます。耐熱皿に豆腐をきれいに並べます。
3
トッピングをのせる
戻した干貝を汁から取り出します。包丁で細かく刻みます。刻んだ干貝を豆腐の上に均一に散らします。
4
タレを作って蒸す
小さなボウルに海鮮醤油とオイスターソースを入れます。取っておいた干貝の戻し汁を大さじ3～4加え、よく混ぜてタレを作ります。このタレを豆腐と干貝の上に回しかけます。強火で8～10分間、豆腐が温まるまで蒸します。仕上げに小口切りにしたネギを散らしていただきます。
