牛肉ぶつ切りの煮込み
この透き通った牛肉ぶつ切りの煮込みは、あっさりとして柔らかく、脂っこくありません。集会や毎日の食事にぴったりの一品です。
ストーリー
牛肉はまず下茹でして香辛料と一緒に炒め、そして十分な水を加えて圧力鍋で調理することで、深い出汁と柔らかなお肉仕上がりになります。お汁を飲むのにも最適です。
材料
牛肉ぶつ切り
1000g
サラダ油
大さじ2
料理酒
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
濃口醤油
大さじ2
塩
適量
スターアニス
適量
生姜
適量
にんにく
適量
作り方
1
ステップ1
新鮮な牛肉ぶつ切り
2
ステップ2
一口大に切る、お好みで
3
ステップ3
鍋に湯を沸かし、さっと茹でる
4
ステップ4
取り出して置いておく、炒め用のにら、にんにく、スターアニス、生姜を準備する
5
ステップ5
油を熱し、香味野菜を炒める
6
ステップ6
牛肉ぶつ切りを鍋に加えて炒める
7
ステップ7
料理酒と調味料を加え、肉の色が変わるまで炒め、取り出す
8
ステップ8
炒めた牛肉ぶつ切りを圧力鍋に移し、適切な量の水を加える（私はスープを飲むために多めの水を入れました）安全弁をセットし、約10分蒸気が出たら火を止める
9
ステップ9
透き通った牛肉ぶつ切りの煮込みをお皿に盛る
