豚バラ肉とゴーヤの炒め物
ゴーヤーは熱を冷まし、解毒作用があり、肌の健康をサポートし、血糖値の調整を助け、血と肝臓に栄養を与える——素晴らしい食材です。以前は癖のある味でしたが、今ではすっかりお気に入りの食材となっています。
材料
ゴーヤ
1（丸ごと）
豚バラ肉
50 g
乾燥唐辛子
5
生姜
5 g
作り方
1
手順1
ゴーヤを洗い、縦半分に切り、内側の綿と種をくり抜き、斜め薄切りにする。
2
手順2
ボウルに入れ、塩小さじ1を加える。
3
手順3
手でもむようにしてしっかり混ぜ、しばらく漬ける。
4
手順4
豚バラ肉を薄切りにし、生姜と乾燥唐辛子を刻む。
5
手順5
ゴーヤを流水の下でもむようにしてしっかり洗い、余分な水分をしぼって取り置く。
6
手順6
中華鍋に油を熱し、豚バラ肉の薄切りと生姜の千切りを加えて炒める。
7
手順7
料理酒小さじ1と薄口醤油少々を加え、引き続き炒める。
8
手順8
水分がなくなったら、唐辛子とゴーヤを加え、さらに約3分炒め続ける。
9
手順9
適量の塩を加え、全体に均一に絡むように炒め合わせ、器に盛る。
