きゅうりと干しエビの炒め物
緑と黄色の鮮やかな彩りのこの料理は、干しエビの香ばしい香りとキュウリのシャキッとした食感を際立たせます。戻した干しエビとキュウリの細切りを手早く炒めて作ります。
材料
きゅうり（普通のきゅうりを使う場合は皮をむき、洗い、一口大に切る）
6両
干しエビ（洗ってほこりを落とし、戻す）
5銭
細かく刻んだねぎ
1銭
細かく刻んだしょうが
1銭
細塩
8分
食用油
7銭
作り方
1
手順1
干しエビを洗ってほこりを落とし、小さめの器に入れる。エビの高さにちょうど届くくらいの熱湯を少量注ぎ、戻す。きゅうりを洗う。普通のきゅうりを使う場合は、最初に皮をむく。長さ1インチ、幅3分の細切りにする。
2
手順2
中華鍋を火にかけ、食用油が熱くなるまで加熱する。刻んだねぎとしょうがを少し炒める。干しエビを加えてさっと炒め、きゅうりと細塩を加える。約1分間炒めて、盛り付ける。
