甜面醤の茄子とエンドウ豆炒め

Name: 甜面醤の茄子とエンドウ豆炒め
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g 紫長茄子、転がし切り（約1cmの厚さ）; 150 g 柔らかいグリンピース（洗い、塩茹でで火が通るまで茹でる）; 25 g 甜面醤; 5 g みじん切りのネギと生姜; 5 g みじん切りのニンニク; 適量 紹興酒; 適量 塩; 適量 砂糖; 適量 味の素; 大さじ5 食用油

茄子とさやいんげんを甜麺醤でさっと炒め、香ばしい風味と食べ応えのある食感に仕上げました。

20分

簡単

0 お気に入り

材料

紫長茄子、転がし切り（約1cmの厚さ） 500 g

柔らかいグリンピース（洗い、塩茹でで火が通るまで茹でる） 150 g

甜面醤 25 g

みじん切りのネギと生姜 5 g

みじん切りのニンニク 5 g

紹興酒適量

塩適量

砂糖適量

味の素適量

食用油大さじ5

作り方

準備

茄子を転がし切り（約1cmの厚さ）にする。グリンピースを洗って塩茹でで火が通るまで茹でる。

炒める

中華鍋を熱し、大さじ5の食用油を入れる。油が熱くなったら、まずみじん切りのネギ、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒める。茄子を加えて茶色っぽい黄色になるまで炒め、紹興酒を注ぐ。茄子を鍋の端に寄せてスペースを作り、甜面醤を加えて香りが出るまで炒める。次にグリンピース、砂糖、塩、味の素を加え、均一に炒め、タレが茄子に完全に絡むまで炒める。