Gebratene Auberginen mit grünen Erbsen in süßer Bohnensauce

Name: Gebratene Auberginen mit grünen Erbsen in süßer Bohnensauce
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g lange violette Aubergine, in walzenförmige Stücke geschnitten (ca. 1 cm dick); 150 g zarte grüne Erbsen (gewaschen, in Salzwasser gekocht, bis sie gar sind); 25 g süße Bohnensauce; 5 g gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer; 5 g gehackter Knoblauch; nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack MSG; 5 EL Speiseöl

Auberginen und grüne Bohnen, schnell mit süßer Bohnensauce unter Rühren in der Pfanne gebraten, mit einem reichhaltig aromatischen Geschmack und einer angenehmen Konsistenz.

20 Min.

Einfach

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Gebratene Auberginen mit grünen Erbsen in süßer Bohnensauce

Zutaten

lange violette Aubergine, in walzenförmige Stücke geschnitten (ca. 1 cm dick) 500 g

zarte grüne Erbsen (gewaschen, in Salzwasser gekocht, bis sie gar sind) 150 g

süße Bohnensauce 25 g

gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer 5 g

gehackter Knoblauch 5 g

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Speiseöl 5 EL

Anleitung

Vorbereitung

Die Aubergine in walzenförmige Stücke schneiden (ca. 1 cm dick); die grünen Erbsen waschen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.

Anbraten

Einen Wok erhitzen und 5 EL Speiseöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, zunächst die gehackten Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch unter Rühren anbraten, bis es duftet. Die Aubergine hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie bräunlich-gelb wird, dann den Shaoxing-Wein angießen. Die Aubergine an die Seiten des Woks schieben, um Platz zu schaffen, die süße Bohnensauce hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie aromatisch ist. Dann die grünen Erbsen, Zucker, Salz und MSG hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren anbraten, bis die Sauce die Aubergine vollständig bedeckt.