えのき茸と青梗菜の炒め
菜の花をさっと湯通ししてベースにした、あっさりとしたベジタリアン料理。炒めたえのき茸をトッピングし、片栗粉でとろみをつけた繊細なソースで仕上げた一品。
材料
ベビー青梗菜の芯（洗って準備済み）
250 g
えのき茸（洗って準備済み）
200 g
にんにく（すり潰してペースト状）
5 cloves
塩
1 tsp
グルタミン酸ナトリウム
2 tsp
食用油
25 g
作り方
1
青梗菜を茹でる
鍋で水を沸騰させ、少量の塩を加え、青梗菜をさっと茹でて取り出し、よく水気を切って皿に盛り付けます。
2
えのき茸を炒める
鍋を洗い、少量の油をひき、えのき茸を加えて炒め、少量の水とすべての調味料を入れます。水溶き片栗粉で薄いとろみをつけ、全体に絡むまで炒め、青梗菜の上からかけて供します。
