レタスの茎と豚バラ肉の炒め物
柔らかく黄金色に焼き上げた豚バラ肉と、パリパリのレタスの茎を使った、手早く風味豊かな中華炒め。シンプルなこの料理は30分以内で完成し、平日の夕食に最適です。
ストーリー
この中華の定番家庭料理は、コクのある豚肉と、新鮮で少し苦味のあるレタスの茎の食感を組み合わせています。下ゆでした工程により、苦味を取り除きながら野菜のパリパリ感を保ちます。
材料
豚バラ肉
200g（薄切り）
レタスの茎
300g（斜め切り）
サラダ油
大さじ2
塩
小さじ1/2
チキンパウダー（鶏がらスープの素）
小さじ1/4
水
1/4カップ
作り方
1
レタスの茎の下準備
レタスの茎を約1/4インチ（6mm）厚さの薄い斜め切りにします。鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。スライスしたレタスを加え、正確に40秒間ゆでます—シャキシャキ感が残っているはずです。しっかり水気を切り、脇に置きます。
2
豚バラ肉を炒める
中強火に熱した中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油を入れ、熱くなるまで熱します。豚バラ肉を重ならないように並べ入れます。1〜2分間、触らずに焼いて下側を黄金色にし、その後かき混ぜて、全体が均一に黄金色になりカリッとするまでさらに2分間炒めます。脂が溶け出し、肉がしっかりとキャラメリゼされているはずです。
3
合わせて仕上げる
水気を切ったレタスの茎を、豚肉の入った中華鍋に加えます。強火で全体を約1〜2分間炒め合わせます。塩を加え、水を入れます—蒸気が出て、材料が均一に加熱されるのを助けます。火から下ろし、チキンパウダーを振りかけて、最後に一度混ぜ合わせます。熱いうちにすぐにお召し上がりください。
