Gebratenes Schweinebauch mit Salatstielen
Ein schnelles und schmackhaftes chinesisches Bratengericht mit zartem, goldenem Schweinebauch und knusprigen Salatstielen. Dieses einfache Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und eignet sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Gericht für zu Hause verbindet den reichen, herzhaften Schweinebauch mit dem frischen, leicht bitteren Crunch der Salatstiele. Der schnelle Blanchierschritt sorgt dafür, dass das Gemüse knusprig bleibt und jegliche Bitterkeit entfernt wird.
Zutaten
Schweinebauch
200g, dünn geschnitten
Salatstiele
300g, in schrägen Stücken geschnitten
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
1/2 Teelöffel
Hühnerpulver
1/4 Teelöffel
Wasser
1/4 Tasse
Anleitung
1
Salatstiele vorbereiten
Die Salatstiele in dünne schräge Stücke schneiden, etwa 0,5 cm dick. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Stücke hinzufügen und genau 40 Sekunden blanchieren - sie sollten noch einen schönen Crunch haben. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
2
Schweinebauch braten
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Schweinebauchscheiben in einer einzigen Schicht hinzufügen. Ohne Rühren 1-2 Minuten braten, bis die Unterseite golden ist, dann umrühren und weitere 2 Minuten braten, bis sie gleichmäßig golden und knusprig sind. Das Fett sollte ausgelassen und das Fleisch schön karamellisiert sein.
3
Kombinieren und fertigstellen
Die abgetropften Salatstiele zum Wok mit dem Schweinebauch geben. Alles bei hoher Hitze etwa 1-2 Minuten zusammen schwenken. Das Salz hinzufügen und das Wasser eingießen - es erzeugt einen Dampfstoß, der hilft, alles gleichmäßig zu garen. Vom Herd nehmen, das Hühnerpulver darüber streuen und einmal gut durchschwenken. Sofort heiß servieren.
