상추 줄기와 볶은 오삼불고기
부드럽고 바삭한 삼겹살과 아삭한 상추 줄기를 만난 간편하고 풍미 가득한 중식 볶음 요리입니다. 30분 이내에 완성되어 바쁜 평일 저녁 식사로 완벽합니다.
이야기
이 전형적인 중식 가정식 요리는 풍부하고 감칠맛 나는 돼지고기와 신선하며 약간 쌉싸름한 아삭함의 상추 줄기가 조화를 이룹니다. 짧게 데치는 과정은 쌉싸름함을 없애면서 채소가 아삭하게 유지되도록 도와줍니다.
재료
삼겹살
200g, 얇게 썬 것
상추 줄기
300g, 어슷하게 썬 것
식용유
2 큰 술
소금
1/2 작은 술
치킨 파우더
1/4 작은 술
물
1/4 컵
조리 방법
1
상추 줄기 손질하기
상추 줄기를 약 1/4인치 두께로 얇게 어슷 썰어 합니다. 냄비에 물을 끓여 올립니다. 썬 상추 줄기를 넣고 정확히 40초간 데칩니다. 아삭한 식감이 남아 있어야 합니다. 물기를 잘 빼고 따로 두세요.
2
삼겹살 볶기
워크나 큰 프라이팬에 식용유를 중불-강불로 달군 후 기름이 반짝이면 삼겹살을 한 층으로 펴서 넣습니다. 1-2분간 저지르지 않고 볶아 아랫면이 황금색이 되면, 뒤집어 2분간 더 볶아 고르게 바삭하고 황금색이 되게 합니다. 기름은 빠지고 고기는 잘 캐러멜화되어야 합니다.
3
섞어 마무리하기
데친 상추 줄기를 워크의 삼겹살에 넣습니다. 강불에서 모든 재료를 1-2분간 함께 볶습니다. 소금을 넣고 물을 부으면 증기가 발생하여 재료가 고르게 익는 데 도움이 됩니다. 불에서 내리고 치킨 파우더를 뿌린 후 한 번 더 섞습니다. 뜨거울 때 바로 드세요.
