Cerdo Salteado con Tallos de Lechuga
Un salteado chino rápido y sabroso con panceta de cerdo tierna y dorada junto con crujientes tallos de lechuga. Este plato simple se prepara en menos de 30 minutos y es una cena perfecta entre semana.
Historia
Este plato clásico de cocina casera china equilibra el rico y salado cerdo con el fresco y ligeramente amargo crujiente de los tallos de lechuga. El paso rápido de escaldado asegura que las verduras mantengan su textura crujiente mientras elimina cualquier amargor.
Ingredientes
panceta de cerdo
200g, cortada en rodajas finas
tallos de lechuga
300g, cortados en piezas diagonales
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
1/2 cucharadita
polvo de pollo
1/4 cucharadita
agua
1/4 taza
Instrucciones
1
Preparar los tallos de lechuga
Cortar los tallos de lechuga en rodajas finas en diagonal, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Hervir una olla de agua a fuego fuerte. Agregar las rodajas y blanquear durante exactamente 40 segundos—deben mantener una buena textura crujiente. Escurrir bien y reservar.
2
Cocinar la panceta de cerdo
Calentar el aceite en un wok o sarten grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregar las rodajas de panceta de cerdo en una sola capa. Freir sin revolver durante 1-2 minutos hasta que el lado inferior se dore, luego revolver y cocinar otros 2 minutos hasta que estén uniformemente doradas y crujientes. La grasa debe renderizarse y la carne bien caramelizada.
3
Combinar y terminar
Agregar los tallos de lechuga escurridos al wok con el cerdo. Mezclar todo a fuego alto durante aproximadamente 1-2 minutos. Agregar la sal y verter el agua—esto creara una explosion de vapor que ayuda a que todo se cocine uniformemente. Retirar del fuego, espolvorear el polvo de pollo por encima y dar una ultima mezcla. Servir inmediatamente caliente.
