Poitrine de porc sautée avec tiges de laitue
Un sauté chinois rapide et savoureux mettant en vedette de la poitrine de porc tendre et dorée, accompagnée de tiges de laitue croustillantes. Ce plat simple se prépare en moins de 30 minutes et constitue un dîner parfait pour la semaine.
Histoire
Ce plat classique de la cuisine familiale chinoise équilibre le porc riche et savoureux avec le croquant frais et légèrement amer des tiges de laitue. L'étape rapide du blanchiment permet aux légumes de rester croustillants tout en éliminant toute amertume.
Ingrédients
poitrine de porc
200 g, finement tranchée
tiges de laitue
300 g, coupées en biais
huile végétale
2 cuillères à soupe
sel
1/2 cuillère à café
poulet en poudre
1/4 cuillère à café
eau
1/4 tasse
Instructions
1
Préparer les tiges de laitue
Coupez les tiges de laitue en fines tranches en biais, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les tranches et blanchissez-les exactement 40 secondes—elles doivent encore avoir un bon croquant. Égouttez bien et réservez.
2
Cuire la poitrine de porc
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les tranches de poitrine de porc en une seule couche. Faites frire sans remuer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le côté inférieur soit doré, puis remuez et continuez la cuisson encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et croustillantes. La graisse doit être fondue et la viande bien caramélisée.
3
Mélanger et terminer
Ajoutez les tiges de laitue égouttées au wok avec le porc. Mélangez le tout à feu vif pendant environ 1 à 2 minutes. Ajoutez le sel et versez l'eau—cela créera une bouffée de vapeur qui aide à cuire uniformément. Retirez du feu, saupoudrez le poulet en poudre sur le dessus et donnez un dernier mélange. Servez immédiatement chaud.
