Des tendres lamelles de viande de cerf sont rapidement sautées avec des poivrons aromatiques et de la coriandre fraîche dans ce plat chinois rapide et savoureux. La viande est marinée pour préserver l'humidité, puis cuite à feu vif pour un résultat délicieusement relevé.
Ce sauté chinois classique associe le maigre gibier de cerf à des légumes colorés pour un plat à la fois nutritif et plein de saveurs. La clé est de préparer tous vos ingrédients à l'avance avant de commencer la cuisson, car le sauté se fait très vite.
Coupez finement le gigot de cerf décongelé dans le sens contraire des fibres pour former des lanières bouchées. Placez-les dans un bol de mélange.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale, la sauce soja et la fécule de maïs à la viande. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la viande soit uniformément enrobée. Laissez reposer pendant 10 minutes pour absorber les saveurs et attendrir.
Pendant que la viande marine, hachez les piments Xiaomi, coupez le gingembre en julienne, tranchez le poivron vert en lanières et hachez grossièrement la coriandre. Gardez tout à portée de main près de votre cuisinière.
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l'huile végétale restante. Une fois qu'elle scintille, ajoutez les piments Xiaomi, le gingembre et l'ail. Faites sauter environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez le cerf mariné au wok. Étalez-le en une seule couche et laissez-le saisir 30 secondes avant de le remuer. Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la viande soit juste cuite mais encore tendre.
Ajoutez les lanières de poivron vert et mélangez le tout pendant encore une minute. Retirez du feu, incorporez la coriandre et arrosez d'huile de sésame si désiré. Assaisonnez de sel selon le goût et servez immédiatement sur du riz vapeur.
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Des tranches de bœuf soyeuses rencontrent des champignons charnus dans ce dîner rapide au wok. Un traitement tendre au bicarbonate de soude crée cette texture veloutée caractéristique, tandis qu'une cuisson à feu vif saisit le tout avec une profondeur savoureuse.
