لحم الغزلان المقلي مع الفلفل
شرائح طرية من لحم الغزلان تُقلى بسرعة مع فليفلة عطرية وكزبرة طازجة في هذا الطبق الصيني السريع واللذيذ. يُتبّل اللحم للحفاظ على رطوبته، ثم يُطهى على نار عالية لنتيجة لذيذة وغنية بالنكهة.
القصة
يجمع هذا الطبق الصيني الكلاسيكي بين لحم الغزلان الخالي من الدهون والخضروات الملونة لطبق مغذي وغني بالنكهة. المفتاح هو تجهيز جميع المكونات قبل البدء في الطهي، لأن القلي السريع يحدث بسرعة.
المكونات
لحم غزال من الطرف
300 جرام، مقطع رقيقاً عرضياً
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
صويا خفيفة
2 ملاعق كبيرة
نشا ذرة
1 ملاعة كبيرة
فلفل حار شياومي
4-5، مفروم خشن
زنجبيل طازج
1 بوصة، مقطع شرائح رقيقة
فليفلة خضراء
1، مقطعة إلى شرائح
كزبرة طازجة
قبضة، مفرومة خشن
ثوم
2 فص، مفروم
ملح
حسب الرغبة
زيت سمسم
1 ملاعة شاي (اختياري)
الخطوات
1
تحضير لحم الغزلان
قطّع لحم الغزلان المذاب من الطرف رقيقاً عرضياً إلى شرائح صغيرة وضعها في وعاء خلط.
2
تتبيل اللحم
أضف ملاعة كبيرة من الزيت النباتي والصويا والنشا إلى اللحم.اخلط جيداً حتى يتغطى اللحم بالتتبيلة بالتساوي. اتركه لمدة 10 دقائق لامتصاص النكهات وتطرية اللحم.
3
تحضير الخضروات
بينما يتبل اللحم، قطّع الفلفل الحار الشياومي، وقطع الزنجبيل شرائح رقيقة، وقطع الفليفلة الخضراء إلى شرائح، وكزبرة خشنة. اجعل كل شيء في متناول يدك بجانب الفرن.
4
قلي المكونات العطرية
سخّن ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف الزيت النباتي المتبقي. بمجرد أن يتلألأ، أضف الفلفل الشياومي والزنجبيل والثوم. اقلِب لمدة حوالي 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
5
طهي اللحم
أضف اللحم المتبل إلى الووك. وزّعها في طبقة واحدة واتركها تتحمر لمدة 30 ثانية قبل التقليب. اطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج اللحم تماماً，但仍保持 tender.
6
إضافة الخضروات والإنهاء
أضف شرائح الفليفلة الخضراء واخلط كل شيء معاً لمدة دقيقة أخرى. أبعد عن النار، أضف الكزبرة، ورش زيت السمسم إذا استخدمه. تبّل بالملح حسب الرغبة وقدّمه فوراً فوق الأرز المطهو على البخار.
