エビと春雨の炒め物
エビと野菜のタイ風焼きビーフン、塩漬け魚のサンバルで味付け。
材料
春雨（水に約20分浸してから、ざるに上げる）
80 g
エビ
100 g
玉ねぎ（細切り）
20 g
赤パプリカ（細切り）
30 g
青パプリカ（細切り）
30 g
卵（溶きほぐす）
1
もやし
20 g
作り方
1
材料を準備する
春雨を水に約20分浸し、ざるに上げておく。玉ねぎ、赤パプリカ、青パプリカを細切りにする。卵を溶きほぐしておく。
2
香味野菜を炒める
中華鍋に油を熱する。最初に卵を炒め、エビ、玉ねぎ、赤パプリカ、青パプリカを加える。強火で約1分手早く炒める。
3
春雨を加える
ざるに上げた春雨を加え、中華鍋の縁から甘口醤油を回し入れる。手早く均一に炒め合わせる。
4
味付けして仕上げる
もやしを加え、塩少々で味を調え、白胡椒をひとつまみ振り、春雨に火が通り味がしっかり馴染むまで炒める。すぐに盛り付ける。
