卵とパプリカを使った蒸し包丁の炒め物
卵液を絡ませた角切りマントウを、青椒と赤椒、きのこでソテーし、炒める。
材料
蒸し包丁（立方切り）
100 g
卵（溶き混ぜる）
1
水に戻したシイタケ（小刻み）
2
水に戻したきくらげ（小刻み）
10 g
青パプリカと赤パプリカ（軸と種を取り除き、菱形切り）
15 gずつ
青ねぎ（みじん切り）
適量
塩
小さじ½
白砂糖
小さじ½
作り方
1
ステップ1
蒸し包丁を立方切りにします。青パプリカと赤パプリカは軸と種を取り除き、 rinseして菱形切りにします。水に戻したシイタケと水に戻したきくらげの根元をトリミングし、小刻みにします。青ねぎを洗って根元をトリミングし、みじん切りにして一旁に置きます。
2
ステップ2
卵を割り入れ、箸で均一に溶き混ぜ、蒸し包丁を加えて混ぜ、一旁に置きます。
3
ステップ3
鍋を熱し、油を加えて弱めの中火まで熱します。蒸し包丁を加え、弱火で表面が黄金色になるまで炒めて、取り出し一旁に置きます。
4
ステップ4
別の鍋で油を熱し、みじん切りの青ねぎが香り立つまで炒めます。水に戻したシイタケと水に戻したきくらげの小切りを加えて軽く炒め、蒸し包丁、青パプリカ、赤パプリカを加えて、全体が均一に混ざるまで炒めます。
5
ステップ5
最後に塩と白砂糖を適量加え、手早く1分間炒めて、盛り付けます。
