Bouchées de vapeur en cubes, sautées avec de l’œuf et des poivrons
Mantou en dés enrobé de jaune d’œuf, poêlé et sauté avec du poivron et des champignons.
Ingrédients
bouchées de vapeur (coupées en cubes)
100 g
œuf (battu)
1
shiitakes réhydratés (en dés)
2
oreilles de Judas réhydratées (en dés)
10 g
poivrons verts et rouges (tiges et graines retirées, coupés en losanges)
15 g chacun
oignon nouveau (finement haché)
au goût
sel
½ tsp
sucre blanc
½ tsp
Instructions
1
Étape 1
Couper les bouchées de vapeur en cubes ; retirer les tiges et les graines des poivrons verts et rouges, les rincer et les couper en losanges ; nettoyer les shiitakes réhydratés et les oreilles de Judas réhydratées, puis les hacher en dés ; laver et nettoyer l’oignon nouveau, le hacher finement et le mettre de côté.
2
Étape 2
Casser l’œuf dans un bol, le battre de façon homogène avec des baguettes, y incorporer les cubes de bouchées de vapeur et mettre de côté.
3
Étape 3
Mettre un wok sur le feu, ajouter l’huile et chauffer à feu moyen-doux, ajouter les cubes de bouchées de vapeur, faire revenir à feu doux jusqu’à ce que la surface soit dorée, puis mettre de côté.
4
Étape 4
Chauffer l’huile dans un autre wok jusqu’à ce qu’elle soit chaude, faire sauter l’oignon nouveau finement haché jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, ajouter les shiitakes réhydratés en dés et les oreilles de Judas réhydratées en dés, faire sauter brièvement, puis ajouter les cubes de bouchées de vapeur ainsi que les tranches de poivron vert et de poivron rouge, et mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
5
Étape 5
Enfin, ajouter du sel et du sucre blanc au goût, faire sauter rapidement pendant 1 minute, puis servir.
