いちごマフィン
ストロベリージャムをたっぷり詰め込んだ柔らかなマフィンで、濃厚なジャムの味わいが楽しめます。
材料
無塩バター
100 g
グラニュー糖
60 g
塩
小さじ1/4
卵（溶きほぐす）
2
薄力粉（ふるう）
250 g
飲むヨーグルト
80 g
いちごジャム
150 g
作り方
1
型を準備する
マフィンカップに油を塗るか、紙ライナーを敷く。
2
バターをクリーム状にする
無塩バター、グラニュー糖、塩を白っぽくふわっとするまでクリーム状に混ぜ合わせる。
3
卵を加える
卵を軽く溶きほぐし、3～4回に分けてバター混合物に加え、毎回よく混ぜてから次を加える。一度に多量を急いで加えると、生地が分離しやすくなる。
4
粉を混ぜ込む
薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜながらバターと卵の生地に粉気がなくなるまで合わせる。
5
飲むヨーグルトを加える
飲むヨーグルトを均一に混ざるまで優しく混ぜる。
6
生地を絞り入れて焼く
生地を絞り袋に移し、マフィンカップに1/3ほど絞り入れる。真中にいちごジャムを入れ、さらに8割ほどまで生地を絞り足す。175℃に予熱したオーブンで約25分焼く。取り出したら熱いうちに型から外し、粗熱を取る。
