Erdbeer-Muffins
Ein weicher Muffin, gefüllt mit Erdbeermarmelade, der einen intensiven Marmeladengeschmack bietet.
Zutaten
Ungesalzene Butter
100 g
Kristallzucker
60 g
Salz
1/4 tsp
Eier (verquirlt)
2
Mehl (gesiebt)
250 g
Joghurtgetränk
80 g
Erdbeermarmelade
150 g
Anleitung
1
Die Formen vorbereiten
Die Muffinförmchen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2
Die Butter schaumig schlagen
Die ungesalzene Butter, den Kristallzucker und das Salz cremig und luftig aufschlagen.
3
Die Eier hinzufügen
Die Eier leicht verquirlen und in 3 bis 4 Portionen zur Buttermischung geben, dabei nach jeder Zugabe gut verrühren, bevor mehr hinzugefügt wird. Eine zu schnelle oder zu große Zugabe kann den Teig leicht gerinnen lassen.
4
Das Mehl unterheben
Das Mehl sieben und mit einer Schneidebewegung unter den Butter-Ei-Teig heben, bis alles gerade so vermischt ist.
5
Das Joghurtgetränk hinzufügen
Das Joghurtgetränk vorsichtig unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
6
Den Teig aufspritzen und backen
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und etwa zu 1/3 voll in die Muffinförmchen spritzen. In die Mitte Erdbeermarmelade geben, dann mehr Teig aufspritzen, bis die Förmchen etwa zu 8/10 gefüllt sind. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und noch heiß aus den Förmchen lösen, dann abkühlen lassen.
