Geschmortes Hühnerkraftsud

Name: Geschmortes Hühnerkraftsud
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Ingredients: 1 (ca. 1500 g) Frisches fettes Huhn (geschlachtet, gerupft, ausgenommen, Kopf und Füße entfernt); 100 g Goji-Beeren (in weiße Gaze gewickelt); 20 g Ingwer; 0.5 g Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat); 1 g Weißer Pfeffer (gemahlen); 2 g Salz

Eine nahrhafte Suppe mit klarer, herzhafter Brühe und zartem Fleisch, langsam mit Goji-Beeren geschmort für einen reinen, anhaltenden Abgang.

4 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Frisches fettes Huhn (geschlachtet, gerupft, ausgenommen, Kopf und Füße entfernt) 1 (ca. 1500 g)

Goji-Beeren (in weiße Gaze gewickelt) 100 g

Ingwer 20 g

Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat) 0.5 g

Weißer Pfeffer (gemahlen) 1 g

Salz 2 g

Anleitung

Schmoren

Das Huhn wird geschlachtet, gerupft, ausgenommen, gewaschen, wobei Kopf und Füße entfernt werden. In einen Topf mit klarem Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, den Ingwer und die Goji-Beeren (in weiße Gaze gewickelt) hinzufügen, dann den Topf auf ein schwaches Feuer stellen und bei sehr niedriger Hitze 4 Stunden köcheln lassen (3 Stunden bei einem Junghuhn).

Hähnchen vorbereiten

Das Hähnchen aus dem Topf nehmen. Das Fleisch mit Stäbchen auseinanderzupfen, das Rückgrat entfernen, den Ingwer herausnehmen und die Goji-Beeren entfernen. Das Gericht ist dann fertig.

Servieren

Zum Servieren das Hühnerkraftsud und das zerteilte Hähnchen in eine Schüssel geben, Geschmacksverstärker, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und optional vor dem Essen etwas frisches zartes Grün hinzufügen.