Essence de poulet mijotée

Name: Essence de poulet mijotée
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Ingredients: 1 (about 1500 g) Poule grasse fraîche (abattue, plumée, vidée, tête et pattes coupées); 100 g Baies de goji (enveloppées dans de la gaze blanche); 20 g Gingembre; 0.5 g MSG (glutamate monosodique); 1 g Poivre blanc en poudre; 2 g Sel

Une soupe nourrissante au bouillon clair et savoureux et à la viande tendre, mijotée lentement avec des baies de goji pour une finale nette et persistante.

4 h 15 min

Facile

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Ingrédients

Poule grasse fraîche (abattue, plumée, vidée, tête et pattes coupées) 1 (about 1500 g)

Baies de goji (enveloppées dans de la gaze blanche) 100 g

Gingembre 20 g

MSG (glutamate monosodique) 0.5 g

Poivre blanc en poudre 1 g

Sel 2 g

Instructions

Mijotage

La poule est abattue, plumée, vidée, lavée, avec la tête et les pattes coupées. Placez-la dans une casserole avec de l'eau claire à feu vif et portez à ébullition. Écumez la mousse, ajoutez le gingembre et les baies de goji (enveloppées dans de la gaze blanche), puis déplacez la casserole sur un feu doux et laissez mijoter à très petit feu pendant 4 heures (3 heures pour un jeune poulet).

Préparation du poulet

Retirez le poulet de la casserole. Déchirez la viande avec des baguettes, jetez l'os du dos, retirez le gingembre et enlevez les baies de goji. Le plat est ensuite prêt.

Service

Pour servir, placez l'essence de poulet et le poulet effiloché dans un bol, ajoutez le MSG, le sel et le poivre blanc, et ajoutez éventuellement quelques légumes verts frais et tendres avant de manger.